黑木耳是餐桌上常见的菜品。可近日有报道称，浙江一家三口因为吃了一盘凉拌木耳中毒了，其中一名7岁女孩儿雯雯因为食用过多，出现昏迷和肝功能衰竭。那么，这可口的黑木耳究竟是怎么变成致命“毒药”的呢？　　

8月9日早上，浙江省疾控中心检测结果显示，在雯雯的血液样本里发现了一种米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌产生。据雯雯的妈妈讲，他们所吃的这盘黑木耳足足浸泡了两天两夜，医生称正是因为这个细节，导致雯雯摄入了黑木耳所携带的椰毒假单胞菌，引起急性中毒反应。


　　记者搜索发现，黑木耳中毒的病例在此之前也有报道，而这些黑木耳中毒病例都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上。

      广西民族医院临床营养学科廖医生说，很多人为了将木耳洗清干净，都会长时间浸泡，殊不知，这样很容易引起木耳变质。




广西民族医院临床营养学科主治医师 廖萍那么长的时间，可能就会受到细菌还有霉菌的一些污染，它可能会产生一些细菌的毒素。比如说椰毒假单胞菌污染它会产生一些米酵菌酸毒素，黄曲霉毒素或者是一些青霉毒。

　　而这些毒素具有耐高温性，也就是说，高温蒸煮也杀不死这些毒素，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。医生建议，像泡发木耳类食材，最好在冰箱进行，一般浸泡20至30分钟就足够了，泡发好了，就要立即食用。另外，大家在挑选新鲜木耳时，如果发现木耳有发粘、流水等现象，建议就不要购买。此外，除了常见的黑木耳，还有一些食材可能含有各种致命的毒素。


广西民族医院临床营养学科主治医师 廖萍 霉变的玉米、高粱还有小米，霉变的花生、瓜子，这些霉变以后会产生一些毒素 ，摄入以后就可能产生中毒。轻微的可能就会产生一些上腹部的不适、恶心呕吐腹泻腹痛这些症状，比较严重的可能就会出现一些肝肾功能的一些损害，比如说会出现一些中毒性的肝炎、少尿急性的肾衰。
下回嗑瓜子的时候吃到苦的一定要吐出来千万别觉得麻烦就咽下去了没好处！

来源：广西新闻频道
               

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