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空空如也
发表于: 2020-10-20 21:08:04 | 显示全部楼层

先说一下吧台的一般规格:

吧台宽度按标准为41--46厘米,另外,应向外延长一部分,即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方,约20厘米。吧台台面厚度通常为4-5厘米,外面常以厚实皮塑料包裹装饰。

操作台高度一般为76厘米,但也并非一成不变,应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师的手碗处,这样比较省力,其宽度约为46厘米。操作台应以不锈钢制造,以便于清洗消毒。操作台通常包括下列设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、酒瓶架、杯架,以及饮料或啤酒配出器等。

后吧的高度通常为175厘米以上,但顶部不可高于调酒师伸手可及处。下层一盘为110厘米左右,或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用,后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶,一般多为配制混合饮料的各种烈酒,下层橱柜放红葡萄酒以及其他酒吧用品,在下层的冷藏柜则是冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。通常情况下后吧台还应有制冰机。
再看一下吧台设计的五大原则:

方便性:由于酒吧在其运营的组织机构中不可能有较多的专业技术人员,同时,酒吧行业也有人员流动性较大的特点,所以,酒吧的设备设施应尽可能地体现操作及使用方便、修理及保养方便的原则。

操作方便:要满足这个要求,那么你的吧台操作台设计是需要相当讲究的,调酒师站在一个位置上,基本能顺利完成酒单上大部份鸡尾酒,要做到这一点,那么这样会减少许多麻烦的哟。

节能性:节能性好的设备,不但能避免有关部门及公众的投诉,而且能降低酒吧设计成本,提高经济效益。节能性好的设备,表现为效率高,能源利用率高,而能源消耗量低。

美观性:这是由酒吧经营自身的特点决定的。设备设施的外观应与酒吧的风格、档次、气氛布置相协调,并要以高雅、做工精细、保洁为主
低噪音:噪音问题直接关系到酒吧经营环境及经营气氛,因而也直接影响顾客的消费情绪。所以,设备噪音的大小应是酒吧经营者关注的问题。
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