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热搜: 活动 交友
凹凸曼
发表于: 2018-12-3 17:06:29 | 显示全部楼层

广东的天气时冷时热
但也开始慢慢的变凉了
下班后泡一顿热乎乎的澡
吃完一碗热腾腾的饭
寒冷的天也抵挡不了你的热情



夹起肉香扑鼻的红烧肉放入饭中
再浇上一勺肉汁
一口肉一口饭
醇厚的味道占据了整个口腔



五花肉最重要的就是选肉了
第一就是五花肉的颜色
新鲜的五花肉是鲜红的
不新鲜的色泽就会过暗



第二看五花肉皮的薄厚
皮薄的五花肉肉质比较细嫩



第三看五花肉的结构
一般是皮上面肥肉瘦肉相间隔
而它的肥肉遇热容易化
瘦肉煮的时间长了也不会老



第四看五花肉的整体
用手摸
稍微有点沾手的感觉
肉上没有淤血
没有多余的皮筋



第五要选择靠近猪后臀部位的五花肉
这里的五花肉
肥瘦肉厚度相当


第六要富有弹性
用手捏或者按压
好的五花肉就会有回弹
说明肉质弹性比较好



所需材料


五花肉、鹌鹑蛋、花雕酒
八角、姜、葱、黄冰糖



做法步骤


将鹌鹑蛋煮熟去壳
下油锅炸至颜色金黄
捞出备用





五花肉切成2.5cm左右的块
入冷水锅焯水
捞出后沥干



将五花肉下油锅
煎至肉皮微焦
出油






用锅中的油爆香姜片和葱段
放黄冰糖炒出糖色
倒入煎过的肉翻炒上色
加花雕酒、八角、少许生抽和盐
无需加水
加盖小火炖煮30分钟左右




开盖后加入炸好的鹌鹑蛋
再煮5分钟
让蛋充分入味上色
就可以出锅了




出锅后盛出
浇上汁
美味的红烧肉就做好啦




(图片均来源于:日食记)






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厕所里蹦迪
发表于: 2018-12-3 17:06:35 | 显示全部楼层

路过的帮顶
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发表于: 2018-12-3 21:07:30 | 显示全部楼层

前排,哇咔咔
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:42:30 | 显示全部楼层

锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:43:59 | 显示全部楼层

有空一起交流一下............
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:45:36 | 显示全部楼层

回个帖子,下班咯~~~~~~
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:46:45 | 显示全部楼层

围观 围观 沙发在哪里!!!!
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:47:51 | 显示全部楼层

元芳你怎么看???????
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:49:00 | 显示全部楼层

楼主V5啊!!!!!!!!
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:49:49 | 显示全部楼层

看起来很好吃的样子啊
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