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热搜: 活动 交友
凹凸曼
发表于: 2018-12-3 17:05:27 | 显示全部楼层

广东的天气时冷时热
但也开始慢慢的变凉了
下班后泡一顿热乎乎的澡
吃完一碗热腾腾的饭
寒冷的天也抵挡不了你的热情
1.gif


夹起肉香扑鼻的红烧肉放入饭中
再浇上一勺肉汁
一口肉一口饭
醇厚的味道占据了整个口腔
2.gif


五花肉最重要的就是选肉了
第一就是五花肉的颜色
新鲜的五花肉是鲜红的
不新鲜的色泽就会过暗
3.webp.jpg


第二看五花肉皮的薄厚
皮薄的五花肉肉质比较细嫩
4.webp.jpg


第三看五花肉的结构
一般是皮上面肥肉瘦肉相间隔
而它的肥肉遇热容易化
瘦肉煮的时间长了也不会老
5.webp.jpg


第四看五花肉的整体
用手摸
稍微有点沾手的感觉
肉上没有淤血
没有多余的皮筋
6.webp.jpg


第五要选择靠近猪后臀部位的五花肉
这里的五花肉
肥瘦肉厚度相当
7.webp.jpg

第六要富有弹性
用手捏或者按压
好的五花肉就会有回弹
说明肉质弹性比较好
8.webp.jpg


所需材料


五花肉、鹌鹑蛋、花雕酒
八角、姜、葱、黄冰糖
9.webp.jpg


做法步骤


将鹌鹑蛋煮熟去壳
下油锅炸至颜色金黄
捞出备用


10.gif


五花肉切成2.5cm左右的块
入冷水锅焯水
捞出后沥干
11.webp.jpg


将五花肉下油锅
煎至肉皮微焦
出油

12.webp.jpg

13.gif


用锅中的油爆香姜片和葱段
放黄冰糖炒出糖色
倒入煎过的肉翻炒上色
加花雕酒、八角、少许生抽和盐
无需加水
加盖小火炖煮30分钟左右

14.webp.jpg


开盖后加入炸好的鹌鹑蛋
再煮5分钟
让蛋充分入味上色
就可以出锅了

15.webp.jpg


出锅后盛出
浇上汁
美味的红烧肉就做好啦

16.gif


(图片均来源于:日食记)

23.jpg





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发表于: 2018-12-3 17:05:48 | 显示全部楼层

撸过
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眉眼如故
发表于: 2018-12-4 06:06:07 | 显示全部楼层

看起来不错
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何惧情
发表于: 2018-12-4 07:00:45 | 显示全部楼层

LZ敢整点更有创意的不?兄弟们等着围观捏~
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鞥女
发表于: 2018-12-4 07:42:11 | 显示全部楼层

very good
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岁月交替
发表于: 2018-12-4 07:55:00 | 显示全部楼层

非常好,顶一下
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:41:30 | 显示全部楼层

锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:43:11 | 显示全部楼层

有空一起交流一下...............[s:7]
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:44:41 | 显示全部楼层

支持,楼下的跟上哈~~~~~~~~
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凹凸曼
发表于: 2018-12-4 09:46:07 | 显示全部楼层

围观 围观 沙发在哪里!!!!!
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